Trong bữa tiệc Giáng sinh truyền thống ở các nước Âu - Mỹ, gà tây nướng là món không thể thiếu, ăn kèm cùng bánh mì, nước sốt và khoai tây nghiền. Thì ngay tại Việt Nam, bàn tiệc đêm Giáng sinh cũng hấp dẫn, phong phú không kém với món gà nướng theo cách rất riêng, biến tấu thêm một chút hương vị đặc biệt của sầu riêng, vừa ngon, vừa độc đáo.
Bạn đã từng nghĩ đến việc sẽ nấu một món ăn có sự kết hợp của hai nguyên liệu: thịt gà và cơm sầu riêng vàng ươm, thơm phức hay chưa? Chắc chắn nhiều người sẽ cho rằng điều này là không thể, vì sầu riêng thường chỉ sử dụng cho món ngọt và rất khó để làm nguyên liệu chế biến ra các món ăn mặn, nhiều gia vị. Do đó, trong ấn phẩm lần này, TST tourist cùng chương trình Món ngon Quê Việt sẽ giới thiệu đến bạn món gà nướng sầu riêng để chiêu đãi gia đình, bạn bè, đảm bảo lạ miệng và vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Gà ta khoảng 1,5kg
+ 2 múi sâu riêng chín vàng, dày cơm
+ 250g gạo nếp
+ 70g đậu xanh
+ 100ml nước cốt dừa
+ Hành tím, xả, tỏi, ớt bột và các gia vị nêm nếm.
Hướng dẫn thực hiện
+ Để làm phần sốt ướp gà, cần xay nhuyễn hỗn hợp gồm: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh sả băm với 4 muỗng canh sầu riêng dầm nhuyễn.
+ Thoa đều hỗn hợp sốt này lên khắp phần da và bụng gà, ướp trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thấm hoàn toàn gia vị.
+ Trong khoảng thời gian chờ gà thấm đều, tiếp tục làm phần xôi chiên phồng ăn kèm với gà nướng. Nếp vo sạch và ngâm trong nước từ 2 – 4 tiếng rồi vớt ra để ráo. Trộn đều nếp với đậu xanh, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và cho phần nếp này vào xửng hấp trong khoảng 25 – 30 phút.
+ Khi xôi đã dẻo, hạt trong lại thì rưới thêm 100ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường để tạo độ ngọt và béo. Sau đó, hấp thêm 15 phút đến khi xôi chín hẳn thì tắt bếp.
+ Gà sau khi đã thấm đều gia vị thì cho vào lò nướng khoảng từ 30 – 40 phút, ở nhiệt độ 180 – 200 độ C. Khi da gà đã hơi vàng thì dùng cọ quét thêm một lớp sốt ướp để hương vị đậm đà hơn.
+ Khi xôi đã nguội, ép thành từng khoanh tròn nhỏ và chiên trong chảo dầu nóng. Xôi trở đều tay đến khi chín vàng đều cả 2 mặt thì gắp ra đĩa để ráo dầu.
+ Đến lúc này, gà nướng trong lò cũng kịp thời chín tới, phần da gà có màu nâu vàng đẹp mắt thì mang ra khỏi lò và chặt miếng vừa ăn.
+ Để làm hỗn hợp nước chấm: trộn đều 2 muỗng canh sầu riêng dầm nhuyễn, 1 muỗng sốt mayonnaise và 1 muỗng tương ớt.
Món gà nướng sẽ trở nên hấp dẫn hơn bội phần nhờ hương thơm đặc trưng của sầu riêng, hòa quyện cùng vị dai và ngọt thịt tự nhiên của gà, ăn kèm với xôi chiên phồng giòn rụm cùng nước sốt đặc biệt thơm béo. Tất cả những hương vị độc đáo này cùng hòa quyện vào nhau, tạo nên món gà nướng sầu riêng vô cùng đặc sắc, phù hợp cho những ngày đông giá lạnh, hấp dẫn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
